富山の鮮魚・野菜・ハーブ・富山の空気・立山連邦の眺め・富山空港の夜景…
これら全部を、一皿に盛り込み、富山の良い物だけを使った富山の料理。

リモージュとは、フランスの地名です。(ルイ十五世の愛妾ポンパドゥール夫人の肝入りで、リモージュ焼きの工場が開設されました。)ワインは、フランスの田舎の頑固なドメーヌより、極上のワイン・シャンパン・コニャックを仕入れて専用のワインセラーで眠らせ、お客様のオーダーをお待ちしております。

この他、フランスよりフォワグラ・トリュフ、カスピ海のサメから採れたキャビア、カナダからのオマール、又世界各国から良いものだけを仕入れて使っていますが、ワインを除けば、他の材料はごくわずかです。
やはり富山の新鮮なものは、世界三大珍味にも勝るとも劣らないと、私は信じて料理をお作りしています。

これからも富山を愛し、富山の海の幸・山の幸を愛して料理を作っていきたいと思います。富山県のみなさん、又日本全国のみなさんにも、来ていただけるように、従業員一同アットホームな店作りを目指して頑張っていきたいと思っております。

今宵のひとときを、素敵な彼女と、またご家族で、リモージュの素敵な空港の夜景をごちそうに幸せな時間を心ゆくまでお楽しみください。